Verkostungsnotiz: Kräftiges Rubingranat, opaker Kern, in der Nase feine Edelholznuancen, reife Kirschen, zartes Cassis, zart nach Mandarinenzesten, zart nach Nougat, tabakige Würze. Komplex, elegant, reife Herzkirschenfrucht, reife Tannine, schokoladiger Nachhall, sehr gute Länge, sicheres Reifepotenzial für viele Jahre. Ausbau: gänzlich ohne technischen Einfluss: Vergärung durch natürliche Hefen im Mikro-Holzgärständer bei max. 32°C durch sanftes Unterstossen des Tresterhutes, Maischestandzeit 32-36 Tage anschließend spontaner Säureabbau in halb neuen, halb gebrauchten kleinen Holzfässern und Tonneaus Klärung und Reifung durch 28-monatige Sedimentation auf der Hefe bis zur Abfüllung Bodenbeschaffenheit: Ried Bärnreiser, steilster Abhang der Parzelle mit steinig-schottrigen Lehmboden überlagert von extrem kalkhältigen Terrassenschotter der Urdonau in heißer Südostexposition, bis zu 50 Jahre alte Rebstöcke