Cabernet Sauvignon Soul of a Lion 2020 Daou 0,75l

189,00€

Cabernet Sauvignon Soul of a Lion 2020 von Daou ist das Flaggschiff des Weinguts und einer der eindrucksvollsten Weine, die Paso Robles hervorbringt. Er stammt aus hoch gelegenen, windoffenen Weinbergen des Adelaida District auf bis zu 700 Metern Höhe, wo kalkreiche Böden, starke Tag-Nacht-Schwankungen und ein außergewöhnlich langes Vegetationsfenster perfekte Bedingungen für den Anbau von Cabernet Sauvignon schaffen. Die Reben wurzeln tief im Daou Mountain, einem Plateau aus purem Kalkstein – ein Terroir, das sonst eher in Bordeaux oder im nördlichen Rhône-Tal zu finden ist. Vergoren wird in kleinen Chargen mit minutiöser Selektion, bevor der Wein über lange Zeit in französischen Eichenfässern (großteils neu) reift. Diese Kombination aus Höhenlage, kalkhaltigem Boden und präzisem Handwerk bildet die Grundlage für einen der kraftvollsten und doch elegantesten Cabernets Kaliforniens.

Im Glas zeigt sich Soul of a Lion 2020 in tiefem, fast tintigem Purpur mit violetten Reflexen. Schon im Bouquet beeindruckt der Wein mit hoher Konzentration und vielschichtiger Aromatik: Schwarze Johannisbeeren, Brombeeren und reife Schwarzkirschen stehen im Mittelpunkt, begleitet von Nuancen dunkler Pflaume, Cassislikör und eingekochten Waldbeeren. Daneben entfalten sich Schichten von Veilchen, Graphit, Zedernholz und getrockneten Kräutern. Feine Noten von Espresso, Mokka, dunkler Schokolade, Vanilleschote und süßen Gewürzen – ein Hinweis auf den gekonnten Barrique-Einsatz – vervollständigen das Duftbild. Mit etwas Luft öffnet sich der Wein immer weiter und zeigt, neben der kraftvollen Frucht, eine kühle, fast mineralische Präzision.

Am Gaumen präsentiert sich der 2020er trocken, dicht und kraftvoll, aber mit einer bemerkenswert seidigen Struktur. Die dunkle Frucht ist üppig und intensiv, bleibt dank einer lebendigen, perfekt eingebundenen Säure jedoch präzise und frisch. Die Tannine sind reichhaltig, fest und zugleich wunderbar poliert – samtig, aber mit viel Griff und Substanz. Aromatisch zeigt der Wein eine außergewöhnliche Tiefe: Schwarzkirschkompott, Cassis, schwarze Oliven, Kakao, Tabak, Lakritz und ein Hauch Graphit ziehen sich bis in den langen, konzentrierten Abgang, der von einer salzig-kalkigen Mineralität getragen wird – ein eindeutiges Zeichen des außergewöhnlichen Daou-Terroirs. Soul of a Lion 2020 besitzt enormes Reifepotenzial und gehört zu den Jahrgängen, die über viele Jahre hin an Komplexität gewinnen.

Kulinarisch ist Soul of a Lion ein Wein für große Gerichte mit viel Struktur und Tiefe. Perfekt harmoniert er mit Dry-Aged-Steaks, Ribeye oder Filet vom Grill, Lammrücken mit Kräuterkruste, geschmorter Rinderschulter oder Wildgerichten wie Hirschkalb oder Reh. Kraftvolle Pastagerichte mit Ragù, Ochsenschwanz, Trüffelgerichte oder Pilzrisotto mit dunklem Fond finden in ihm einen ebenbürtigen Partner. Gereifte Hartkäse wie alter Comté, Pecorino oder ein würziger Bergkäse unterstreichen seine komplexe Aromatik und runden das Erlebnis harmonisch ab.

Daou Family Estates gilt als eines der visionärsten Weingüter im kalifornischen Qualitätsweinbau. Die Brüder Georges und Daniel Daou haben den Daou Mountain zu einer Referenzadresse für Cabernet mit Bordelaiser Stilistik und kalifornischer Intensität entwickelt. Präzise Weinbergsarbeit, nachhaltige Bewirtschaftung und kompromissloses Qualitätsdenken prägen den Stil des Hauses. Diese Werte – Herkunft, Charakter und höchster Anspruch – spiegeln sich auch in den Leitlinien von Apropos Wein wider: Als seit über 29 Jahren familiengeführter Weinhandel setzen wir auf Weine mit Persönlichkeit, Tiefe und Wiedererkennungswert. Soul of a Lion 2020 fügt sich deshalb nicht nur stilistisch, sondern auch in seiner Philosophie ideal in unser Sortiment ein und richtet sich an Genießer, die die eindrucksvolle, elegante Seite des kalifornischen Cabernet Sauvignon schätzen.